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来台学生引进德国剩食分享2年抢救2000公斤

2020-07-17   E哇生活

    文章目录[隐藏]开创「Foodsharing」万事起头难推出首台「公共冰箱」媒体加入关注2年拯救2000公斤的食物免于浪费

    台湾每年浪费的食物,可以堆成60栋101大楼,你知道吗?这幺庞大的数字,太可怕了!一个来台湾学中文的学生,引进德国剩食分享两年抢救2000公斤,他是怎幺做到的?

    以前的父母对孩子说:「糟踏食物,会被天公打!」「人一生的食物量是有定数的,把食物浪费光了,以后没得吃会饿死!」随着时间的推移,来到物质丰富的现代,人们的价值观念也发生了很大的变化。

    现在爸妈对宝贝说:「不想吃就别吃,倒掉就好了。」「包装盒上的日期过了,要丢掉。」于是剩食问题,在已养成的生活习惯中不知不觉就变成积沙成塔了。

    亚太资讯平台粮损资料库(APIP-PHLOWS)2011年公布台湾的厨余数据,台湾的蔬果、鱼、肉等农产品每年总损耗浪费量达到373万吨,足以堆成60栋101大楼!你能想像这个数据到了2018年的今天,它又是一个如何惊人的数字!

    发现台湾剩食问题并付诸行动的是一个外国人,他是来自德国的史蒂芬‧西蒙(Stefan Simon),他申请奖学金到台大来学中文,来台之后,他发现这里的剩食问题也和德国一样严重。

    他本来就是一个环保绿生活的实践者,史蒂芬在德国时常带着朋友到超市后面的垃圾桶,去捡拾超市倒掉、卖不完的食物,但那些东西大多包装完好,只因保鲜期过了就被丢掉了。

    史蒂芬说:「第一次陪我去捡剩食的朋友都很惊讶,这幺好的食物竟然被丢掉,而且我们一分钱也不用花就可以把它拿走,很多人就加入了我的行列。」

    跟单纯的个人行动比起来,史蒂芬后来发现「Foodsharing」的概念更好,就是加入了他们的行列。但什幺是「Foodsharing」呢?

    在2012年德国创办的一个开放线上平台,「Foodsharing」跟很多超市、餐厅、麵包店等通路合作,将卖不完的剩食资讯张贴到平台上;再让自愿参与要抢救剩食的人,在平台上找到自己生活圈附近的剩食讯息,再前往领取,这样有效的减少食物浪费。而这些领取剩食的人被称为「惜食者」(foodsaver)。

    「如果这个概念在德国可以行得通,在台湾也行吧?」于是史蒂芬把「Foodsharing」的概念带进台湾。「Foodsharing」自从2012年在柏林推广以来,至今已经发展成一个国际运动。德国、奥地利、瑞士,包括后来加入的台湾等许多国家都参与在内,合计超过20万的会员在参与这场运动。

    开创「Foodsharing」万事起头难

    史蒂芬回首刚开始跨出的第一步,他说奇难无比!他一开始瞄準的是麵包店,因为天天都有新鲜的麵包出炉,卖不完的就得丢掉,但接触了之后才知道不是他想的那幺容易。

    史蒂芬首先写e-mail给一些麵包店说明他的构想,然而大部分麵包店都没有回覆。有些店家回覆说很喜欢他的点子,但是他们担心消费者食用过期麵包会有安全考量的问题而予以婉拒;有时候他直接上门去麵包店问,店员大多会很不好意思地说要问老闆,然后就石沉大海了。

    碰了一鼻子灰,史蒂芬并没有就此放弃,有一天他遇到一位德国来的同乡,这才露出了一线曙光,经由这位朋友的牵线,找到了第一家有意愿合作的麵包店—「欧嬷乌苏拉」,从此才开始在脸书上公告剩食麵包的讯息,好不容易迈开了第一步。

    在2016年4月成立了「享食台湾Foodsharing Taiwan」,史蒂芬说:「我们每一步都得很小心,才能获得大众的信赖。」虽然在推动中,种种问题与考验接踵而来,不过史蒂芬凭着德国人的坚定意志从不轻言放弃,一昩的卯足劲向前走。

    推出首台「公共冰箱」媒体加入关注

    除了推动「Foodsharing」之外,史蒂芬在2015年更推出了全台第一台「公共冰箱」。他说:「柏林有三十多个公共冰箱,人们将吃不完的食物放入冰箱中,供需要的人领取。」

    不过「公共冰箱」的推动也遇到很多瓶颈,其中涉及到冰箱的电费负担、冰箱中食物更新、清洁管理的诸多问题。史蒂芬说:「每一个新的尝试都会遇到全新的问题。」

    如今全台各地的很多角落也纷纷出现了「公共冰箱」,新竹市在2017年推动了「爱享冰箱」,招募社区邻里将多余食材共享乡亲,包括全联、枫康超市、烘焙业者长期提供物资;而有的地区则由企业、商店、个人放置「公共冰箱」提供剩食;一股珍惜食物及关怀弱势的旋风也由此吹起。

    2年拯救2000公斤的食物免于浪费

    「享食台湾」成立至今已两年,目前已建立合作关係的有几家台北的烘培店,在志工的努力下,每日从烘培店拿到剩食麵包约3公斤,统计下来每年让1000公斤以上的食物免于浪费,2年下来就抢救了2000公斤。

    2018年初开始招募第二批「惜食者」,而本地更喜欢「吃货伙伴」这个称谓,报名十分踊跃。这些通过审核的「吃货伙伴」在3月初就已正式投入抢救剩食的行列。

    今年在「享食台湾」的「吃货伙伴」说明会上,相关人员提到在台湾将剩食分享给别人还是一个新概念,所以许多店家持保留态度。

    其实史蒂芬在一开始成立「享食台湾」时为了保障店家的权益,他早就把行之有年的德国「Foodsharing」消费者权益文件翻译成中文,然后请台湾律师朋友根据台湾法规修改内容,现在已成为「享食台湾」合作店家的保障条款。

    对店家来讲如能克服了这些顾忌后,加入「享食台湾」也是一举三得的,一来店家让食物进入厨余桶前有效再利用,可以省去处理厨余的麻烦;二来跟上国际关注剩食潮流,提升店家形象;再来呢,无形中也塑造了关怀弱势的公益形象,而且「吃货伙伴」可以配合店家方便的时间前往领取。

    因此「享食台湾」希望有更多的店家加入合作共同拯救剩食。有意愿的店家,可上「享食台湾Foodsharing Taiwan」网站或脸书专页做进一步的了解。

    看来史蒂芬「享食台湾」的推动,除了成功的抢救剩食完成使命之外,同时也带动了一股节约环保及关怀弱势的风潮。

    来台学生引进德国剩食分享2年抢救2000公斤

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